A chef e autora Joana Roque, conhecida pelo livro “Cozinha organizada, jantar na mesa”, apresenta uma proposta deliciosa, económica e fácil de preparar para o dia a dia: entremeada grelhada com um molho de ervas, limão e colorau. Este prato, ideal para refeições familiares, alia a suculência da carne ao frescor dos temperos naturais, resultando numa combinação irresistível.

Uma preparação simples com sabor caseiro

Para dar início à receita, deve-se temperar cerca de 1 kg de entremeada fina com sal a gosto. A carne é depois levada à grelha até atingir um tom dourado, ficando bem passada e libertando grande parte da gordura. À medida que as fatias ficam prontas, devem ser colocadas numa travessa, mantendo-as quentes para receber o molho.

Molho aromático feito em minutos

Enquanto a carne grelha, prepara-se um molho cheio de sabor. Num frasco limpo, juntam-se dois dentes de alho finamente picados, 75 ml de azeite, um pequeno ramo de alecrim fresco grosseiramente cortado, duas folhas de louro partidas, duas colheres de sopa de vinagre de vinho branco, o sumo de meio limão e uma colher de sobremesa de colorau. Para finalizar, adiciona-se flor de sal e pimenta preta moída na hora, ajustando os temperos conforme o gosto.

O segredo deste molho está na forma como é misturado: o frasco deve ser bem fechado e agitado com força, garantindo que todos os ingredientes se unem numa emulsão equilibrada e aromática.

Finalização e sugestão de acompanhamento

Assim que a entremeada estiver pronta e ainda quente, o molho deve ser vertido sobre a carne, permitindo que esta absorva todos os sabores intensos. O prato pode ser servido de imediato, com legumes salteados na frigideira como acompanhamento, oferecendo um contraste leve e colorido que equilibra a refeição.

Dicas de conservação e planeamento

Para facilitar a rotina diária, Joana Roque sugere preparar a carne com antecedência. A entremeada temperada pode ser guardada até quatro dias no frigorífico, dentro de uma caixa hermética. O molho, por sua vez, pode ser feito previamente e conservado no frio num frasco bem fechado, mantendo-se pronto a utilizar sempre que necessário.

Ingredientes principais:

• 1 kg de entremeada cortada fina

• Sal q.b.

• 2 dentes de alho

• 75 ml de azeite

• 1 pequeno ramo de alecrim fresco

• 2 folhas de louro

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

• Sumo de 1/2 limão

• 1 colher de sobremesa de colorau

• Flor de sal e pimenta preta moída q.b.

Este prato, apesar da sua simplicidade, é uma excelente escolha para quem procura refeições saborosas, práticas e acessíveis. Com ingredientes comuns e um toque de criatividade no molho, a entremeada grelhada transforma-se num sucesso garantido à mesa.