O pudim francês é uma sobremesa que encanta pela sua textura suave e sabor autêntico, remetendo à culinária caseira. Com uma preparação simples, este doce torna-se uma verdadeira obra-prima gastronômica. A seguir, apresentamos um guia completo para preparar esta sobremesa deliciosa.

Modo de Preparação

1. Preparar o banho-maria:
   Comece por aquecer uma panela larga com água suficiente para o banho-maria. Certifique-se de que o nível da água seja baixo, para evitar que entre no pudim durante a cozedura.

2. Misturar os ingredientes:
   Num recipiente, adicione o açúcar, a Maizena, os ovos inteiros e as gemas. Misture tudo manualmente com um batedor, evitando o uso de batedeiras elétricas, para garantir a textura ideal.

3. Incorporar os líquidos:
   Acrescente o leite, a raspa de limão e o vinho do Porto. Continue a misturar até obter uma massa homogénea.

4. Preparar a forma:
   Unte uma forma com caramelo líquido, cobrindo bem o fundo e as laterais. Em seguida, despeje a mistura na forma.

5. Cozinhar em banho-maria:
   Coloque a forma dentro da panela com água já fervente e deixe cozer por aproximadamente uma hora. Se optar por uma versão menor, com seis ovos, o tempo de cozedura será reduzido para cerca de 30 minutos.

6. Arrefecer e refrigerar:
   Retire a forma do banho-maria e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente. Leve ao frigorífico por pelo menos seis horas, garantindo que o pudim fique firme e fresco.

7. Desenformar e servir:
   Pouco antes de servir, desenforme cuidadosamente o pudim, soltando as laterais com a ajuda de uma faca fina. Decore com cerejas cristalizadas, se desejar, e sirva como sobremesa.

Dicas Essenciais

• Nível da água: Durante o banho-maria, mantenha o nível da água abaixo da borda da forma para evitar que entre no pudim.
• Tempo de refrigeração: Para obter o melhor sabor e consistência, respeite o tempo mínimo de seis horas no frigorífico.

Ingredientes para 8 doses

• 2 ovos inteiros
• 8 gemas
• 400 g de açúcar
• 1 colher de chá bem cheia de Maizena
• 500 ml de leite
• Raspa de 1 limão médio
• 1 cálice de vinho do Porto
• Caramelo (quantidade necessária para untar)
• Cerejas cristalizadas (opcional, para decorar)

Este pudim francês é ideal para ocasiões especiais ou mesmo para dar um toque refinado a uma refeição comum. Experimente e surpreenda todos com esta sobremesa que combina simplicidade e sofisticação em cada colherada.